top of page
Мандариновое варенье
Перед приготовлением варенья мандарины очищают от кожуры и белых волокон. Затем дольки нарезают на кусочки и, после извлечения семян, смешивают с сахаром и лимонным соком. Одновременно  кожуру мандаринов слегка поджаривают в сахаре. В итоге все смешивают вместе и варят.
Варенье из красного апельсина Tarocco
Как и с мандариновым вареньем, весь процесс приготовления варенья из апельсинов происходит полностью вручную. По этой причине можно обнаружить различия в цвете или плотности, хотя  всегда используются одинаковые органические ингредиенты. В этом году решено сделать варенье без применения кожуры. Этот вариант отличается от традиционного рецепта. Его преимущество, в желании сделать акцент на тонкий аромат мякоти апельсина, в противном случае, преобладают эфирные масла кожуры. Надеемся, что вы по достоинству оцените этот эксперимент.
Варенье из красного апельсина Moro
Так же, как  варенье Tarocco, это варенье делается без кожуры, используя очищенную от семян и от волокон мякоть. Не применяется миксер или измельчитель. Когда мякоть, во время приготовления, дробится естественным образом, то результат получается лучше, чем при предварительном нарезании лезвием комбайна. Варенье получается яркого и насыщенного цвета. Его запросто можно спутать с вареньем из лесных ягод.
Варенье из горького апельсина Amara
При приготовлении этого варенья придерживаются традиционного рецепта. Лишь немного уменьшено содержание сахара, который должен был составлять половину от общей массы. Учитывая, что сахарный тростник, даже органический, не самая здоровая пища, его доза снижена до минимума (45% от общей массы). В остальном, всё, как обычно: нарезаются апельсины на четвертинки, вручную удаляются семена и белые волокна, при этом остается кожура. Затем все нарезается на кусочки, засыпается сахаром и варится в течение полутора часов при постоянном помешивании. Во время приготовления кожура выпускает много пектина. Чтобы, в итоге, варенье не получилось слишком густым, за полчаса до конца приготовления добавляется подслащенный сок. В результате, варенье получается очень ароматным! Отлично подходит для намазывания на хлеб или как добавка к блюдам с сильным вкусом, таким, как мясо или сыр.
bottom of page